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Lauchsuppe
etwa 6 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Dieses Rezept verspricht eine köstliche vegetarische Vorspeise. Porree wird mit Kartoffeln ganz einfach zu einer cremigen Suppe für jeden Tag.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
2
Zwiebeln
500 g
Porree (Lauch)
200 g
mehligkochende Kartoffeln
3 EL
Speiseöl, z. B. Rapsöl
100 ml
Weißwein
700 ml
Brühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Einlage
etwa ½
Porreestange (Lauch)
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine leckere Lauchsuppe?
1
Gemüse vorbereiten
Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Für die Einlage Porree waschen und in feine Streifen oder Ringe schneiden.
2
Lauchsuppe kochen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Porree darin farblos anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Weißwein einreduzieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen und die Lauchsuppe etwa 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
3
Lauchsuppe pürieren. Crème fraîche Kräuter und Porreestreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Tipp: Zusätzlich lecker als Einlage: 1 Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Pumpernickel fein bröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Birnenwürfel und Pumpernickelbrösel mit der Suppe servieren.
Tipp: Für die Lauchsuppe statt Wein Brühe oder Apfelsaft nehmen.
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