4515
Lauchsuppe
etwa 6 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Dieses Rezept verspricht eine köstliche vegetarische Vorspeise. Porree wird mit Kartoffeln ganz einfach zu einer cremigen Suppe für jeden Tag.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
2
Zwiebeln
500 g
Porree (Lauch)
200 g
mehligkochende Kartoffeln
3 EL
Speiseöl, z. B. Rapsöl
100 ml
Weißwein
700 ml
Brühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Einlage
etwa ½
Porreestange (Lauch)
Produkte ansehen
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine leckere Lauchsuppe?
1
Gemüse vorbereiten
Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Für die Einlage Porree waschen und in feine Streifen oder Ringe schneiden.
2
Lauchsuppe kochen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Porree darin farblos anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Weißwein einreduzieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen und die Lauchsuppe etwa 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
3
Lauchsuppe pürieren. Crème fraîche Kräuter und Porreestreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Tipp: Zusätzlich lecker als Einlage: 1 Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Pumpernickel fein bröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Birnenwürfel und Pumpernickelbrösel mit der Suppe servieren.
Tipp: Für die Lauchsuppe statt Wein Brühe oder Apfelsaft nehmen.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
BITTE BEWERTE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Weitere Rezepte
Passende Rezeptideen
Lauchspaghetti mit Pasta
Kochen
4.040 Min
Gelingt leichtLauchspaghetti mit Pasta
Zum Rezept
Leberkäse-Burger
Kochen
4.840 Min
Gelingt leichtLeberkäse-Burger
Zum Rezept
Kürbissuppe
Kochen
4.320 Min
Gelingt leichtKürbissuppe
Zum Rezept
Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker
Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.