Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen und nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Tomatenmark hinzugeben und mitbraten. Tomaten und Brühe zufügen und mit Deckel etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
Nudelstücke, italienische Kräuter und Crème fraîche hinzufügen. Die Lasagnesuppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

Die Lasagnesuppe mit Crème-fraîche-Klecksen, Käsespäne und Basilikum anrichten.