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Backen

Kürbiskuchen

etwa 16 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Vegetarisch
Lactosefrei
Dieser leckere Kürbiskuchen mit feinen Gewürzen passt perfekt zum Herbst. Super saftig und schnell gebacken - einfach lecker!
Zutaten
Zubereitung
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier
Für die Springform (Ø 26 cm)
Teig für Kürbiskuchen
etwa 500 g
Hokkaido-Kürbisse
100 g
Walnüsse
4
Eier (Größe M)
200 g
brauner Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.
Salz
300 ml
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
400 g
Weizenmehl
3 gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
1 gestr. TL
gemahlener Zimt
½ TL
gemahlene Muskatnuss
1 Msp.
gemahlene Gewürznelken
Zum Bestreuen
Puderzucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Dr. Oetker Original Backin
Zubereitung:
40 Min
Backen:
65 Min
Wie backe ich einen saftigen Kürbiskuchen?
1
Vorbereiten

Hokkaido waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob raspeln. Walnüsse grob hacken. Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
Kürbiskuchen backen

Eier, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) 2 Min. schaumig schlagen. Speiseöl unterrühren. Mehl, Backin, Zimt, Muskatnuss und Nelken mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Walnüsse und Kürbisraspel kurz unterrühren. Teig in der Springform gleichmäßig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.


Springformrand lösen und entfernen. Kürbiskuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

3
Kürbiskuchen verzieren

Den Kürbiskuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Rezept Tipps
Der Kürbiskuchen hält sich etwa 4 Tage frisch oder lässt sich gut verpackt einfrieren. Dann am besten über Nacht auftauen lassen und verzieren.
Rezept Tipps
Hier gibt es viele weitere Tipps rund um den Kürbis.
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