Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen, grob klein schneiden und 250 g abwiegen. Kürbisstücke mit etwas Wasser in einem kleinen Topf in etwa 15 Min. weich kochen, anschließend überschüssiges Wasser abgießen. Mit einer Gabel musig zerdrücken. Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Kürbis und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Kastenform fetten und mehlen. 

Teig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in die Kastenform geben. Teig mit etwas Wasser bestreichen, mit Kerne-Mix bestreuen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Kürbis-Stuten 10 Min. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann stürzen und erkalten lassen.