Kürbis-Orangen-Konfitüre mit Ingwer
Zutaten
Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden und 650 g abwiegen. Ingwer schälen, fein reiben oder fein hacken und 10 g abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Kürbiswürfel, Orangensaft, Ingwer und Zitronensäure mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Garprobe durchführen: Falls die Kürbiswürfel noch nicht die gewünschte Konsistenz haben, einfach 2 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Hinweis: Nicht länger als 10 Min. insgesamt kochen, sonst zerfällt das Pektin.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen.
Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen.Kürbis-Orangen-Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.
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