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Kochen

Kräutersalat

4 - 6 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Vegetarisch
Lactosefrei
Mit diesem Rezept gelingt ganz einfach ein raffiniert-leckerer Kräutersalat mit einem fruchtigen Dressing.
Zutaten
Zubereitung
Topping
100 g
Walnüsse
4 EL
Agavendicksaft
Granatapfel-Dressing
3 EL
Granatapfel-Sirup
1 EL
Agavendicksaft
1 EL
Himbeer- oder Kräuteressig
4 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kräutersalat
100 g
Feldsalat
½ Kopf
Radicchio
1 Bund
glatte Petersilie
½ Bund
Minze
1 Bund
Dill
½ Bund
frischer Koriander
2 Bund
Schnittlauch
4 EL
Granatapfelkerne (1/2 Granatapfel)
Zubereitung:
40 Min
Wie mache ich einen Kräutersalat mit einem Granatapfel-Dressing?
1
Topping zubereiten

Walnüsse grob zerkleinern. Agavendicksaft in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Walnüsse dazugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren und auf einem Teller erkalten lassen.

2
Dressing zubereiten

Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3
Salat zubereiten

Feldsalat und Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und zerkleinern. Kräuter von den Stielen zupfen, waschen und trocken schleudern. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Feldsalat, Radicchio und die Kräuter vorsichtig mischen.
Kurz vor dem Servieren Kräutersalat mit dem Dressing und den Granatapfelkernen vermengen. Mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Rezept Tipps
Statt Essig kann auch 1 EL Zitronensaft verwendet werden.
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