Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 30 g Zucker und 250 ml Milch, zubereiten. Quark und Mohn-Back in eine Rührschüssel geben. Pudding hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!) Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 60 x 30 cm) ausrollen.

Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei etwa 1 cm an den Rändern frei lassen. Den Teig von der langen Seite aufrollen und mit einem Messer in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden. Diese auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Mohnschnecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.

Aprikosenaufstrich mit Wasser aufkochen, mit einem Pinsel auf den noch warmen Mohnschnecken verstreichen und erkalten lassen.