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Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebeln
etwa 6 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebeln und Crème fraîche.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
500 g
mehligkochende Kartoffeln
1
Zwiebel
1 Bund
Frühlingszwiebeln
2 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
750 ml
Gemüsebrühe
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebeln?
1
Vorbereiten
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
2
Zubereiten
1 EL Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren kurz dünsten. Kartoffeln dazugeben, Brühe zugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 15 Min. leicht kochen lassen.
3
1 EL Speiseöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel-Ringe darin gar dünsten.
4
Die Suppe fein pürieren und nochmals kurz erhitzen. Crème fraîche und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipps
Tipp: Die Suppe mit Croûtons, feingeschnittenem Bratenaufschnitt, Kochschinken oder geräuchertem Lachs servieren.
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