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Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Feldsalat-Pesto

cremige Kartoffelsuppe mit leichter Zitronennote

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten  Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Feldsalat-Pesto

Feldsalat-Pesto:

10 g Pinienkerne
40 g Feldsalat
6 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
10 g geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Kartoffel-Zitronen-Suppe:

1 unbehandelte Zitrone
1 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 ½ l Gemüsebrühe
2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Zitrone heiß waschen, Zitronenschale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

2

Feldsalat-Pesto:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Feldsalat, Pinienkerne, Öl, 1/2 TL Zitronenschale und Parmesan in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Kartoffel-Zitronen-Suppe:

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben, mit Brühe auffüllen und in etwa 15 Min. gar kochen. Etwa 1 TL Zitronenschale in die Suppe geben. Suppe pürieren und nach Belieben passieren. Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit dem Feldsalat-Pesto anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Feldsalat-Pesto

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2001kJ
480kcal
378kJ
91kcal
Fett 37g 7g
Kohlenhydrate 26g 4.8g
Eiweiß 9.9g 1.9g

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