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Backen

Kartoffel-Mini-Muffins

etwa 24 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Herzhafte Muffins mit Salzkartoffeln, Bacon und Käse für die Party.
Zutaten
Zubereitung
Für die Muffinform (Mini 24er)
etwas
Fett
etwas
Weizenmehl
Zutaten
250 g
Kartoffeln
Salz
125 g
Bacon (Frühstücksspeck)
140 g
Weizenmehl
1 ½ gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
3 EL
Röstzwiebeln
100 g
geriebener Käse, z. B. Emmentaler
2
Eier (Größe M)
60 ml
Speiseöl (5 EL)
150 g
Joghurt
etwas
gemahlener Kreuzkümmel

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Dr. Oetker Original Backin
Zubereitung:
40 Min
Backen:
35 Min
Wie backe ich leckere Kartoffel-Mini-Muffins?
1
Vorbereiten

Kartoffeln schälen, in Salzwasser in etwa 20 Min. gar kochen. Bacon klein schneiden und anbraten, anschließend auf einem Teller auf Küchenpapier abkühlen lassen. Die Muffinform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
Zubereiten

Kartoffeln zerstampfen. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Kartoffeln, 1 TL Salz und alle übrigen Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Rührlöffel gut verrühren. Teig in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und in die Vertiefungen spritzen. Form auf einem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

3

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.

Rezept Tipps
Für eine pikante Optik 2-3 Scheiben des angebratenen Specks in 24 Stücke schneiden und mit einem Holzstäbchen auf die Muffins setzen.
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