Für den Teig Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln stampfen und erkalten lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Zutaten für die Füllung, außer die Schinkenwürfel, miteinander verrühren und abschmecken. 

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. 1 TL Salz, Quark, Milch, Öl, Pfeffer und Schnittlauch zugeben, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Gestampfte Kartoffeln zuletzt unterkneten. Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und halbieren. Jedes Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 28 cm) ausrollen.

Jeweils die Hälfte der Füllung auf eine Teigplatte geben und gleichmäßig verstreichen. Jede Teigplatte in etwa 12 "Tortenstücke" schneiden. Bei einer Teigplatte die Schinkenwürfel auf den breiten Enden der Tortenstücke gleichmäßig verteilen. Die Teigstücke von der breiten Seite aus zu Hörnchen aufrollen und auf das Backblech legen.

Hörnchen mit der Milch bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Hörnchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm genießen.