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Kochen

Karottenpesto

4 - 6 Portionen
Gelingt leicht
60 Min
Glutenfrei
Kräftiges Pesto aus Möhrengrün - selbstgemachtes Karottenpesto mit Mandeln, Parmesan und Möhrengrün. Perfekt mit Frühlingsgemüse, Pasta und auf Brot.
Zutaten
Zubereitung
Karottenpesto
100 g
Dr. Oetker gehackte Mandeln
100 g
Parmesan
100 g
Möhrengrün frisch von Bio-Möhren
1
Knoblauchzehe
½ EL
Zitronensaft
etwa 200 ml
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker gehackte Mandeln
Zubereitung:
60 Min
Wie mache ich leckeres Pesto aus frischem Möhrengrün?
1
Karottenpesto vorbereiten

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Parmesan reiben. Möhrengrün gründlich waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Knoblauch abziehen. 2 EL Mandeln beiseitestellen. 

2
Karottenpesto zubereiten

Übrige Mandeln, Möhrengrün, Knoblauch, Zitronensaft und Öl  in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Parmesan hinzufügen und nochmal kurz pürieren.
Gehackte Mandeln unterrühren und Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Tipps
Das Karottenpesto hält sich im Kühlschrank einige Tage. Es kann auch eingefroren werden. 
Rezept Tipps
Das Pesto passt auch sehr gut zu gedünstetem Gemüse oder Eintopf-Gerichten. 
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