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Kalbsmedaillons mit Mango
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Würziges Kalbsfilet mit frischer Mango und leichtem Sommerdip.
Zutaten
Zubereitung
Mango
Alufolie
Zutaten
Mango
1
Mango
Medaillons
600 g
Kalbsfilet
2 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
Dip
150 g
3 TL
Aprikosenkonfitüre
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
etwas
Curry
etwas
Cayennepfeffer
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
1
Mango
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Spalten schneiden.
2
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 120 °C
Heißluft: etwa 100 °C
3
Medaillons
Kalbsfilet trocken tupfen, in 4 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in einer beschichteten (Grill-)pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Medaillons in Alufolie wickeln und im Backofen weitergaren.
Einschub: Mitte
Garzeit: 10 - 15 Min.
4
Dip
Crème légère mit den übrigen Zutaten verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
5
Mango und Kalbsmedaillons auf einem Teller anrichten und den Dip dazu servieren.
Tipps
Tipp: Sie können auch Schweinefilet anstelle des Kalbfilets nehmen.
Tipp: Für den Dip können Sie statt Konfitüre und Senf auch 2 TL Aprikosen-Senf-Soße verwenden.
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