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Kaiserschmarrn

etwa 2 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Einen fluffiges Kaiserschmarrn Rezept backen ist ganz einfach. Kaiserschmarrn Teig mit Rosinen schnell selbst gemacht.
Kaiserschmarrn kann man auch zu Hause wunderbar fluffig auf den Tisch bringen. Dabei setzt unser Rezept auf nur wenige Zutaten und beweist, wie einfach sich Kaiserschmarrn in der Pfanne selber machen lässt. Im ersten Schritt die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Je mehr Luft dabei unt...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Den Kaiserschmarrn als süßes Hauptgericht für 2 oder als Dessert für 4 Portionen servieren. Pflaumen- oder Aprikosenkompott dazu reichen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Zutaten
4Eier (Größe M)
100 gWeizenmehl
1 Pr.Salz
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 gSchlagsahne oder 200 ml Milch
50 gRosinen
Außerdem
etwa 50 gButterschmalz oder 4 EL Speiseöl
etwasPuderzucker

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Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Wie backe ich einen leckeren Kaiserschmarrn?

1

Teig zubereiten

Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Mehl, Salz, Vanillin-Zucker, Sahne oder Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verarbeiten. Eischnee und Rosinen unterheben.

2

Kaiserschmarrn backen

Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite hellgelb backen. Den an der Oberfläche noch etwas "flüssigen" Teig mit 2 Pfannenwendern erst vierteln, dann wenden und goldgelb backen, evtl. noch etwas Fett in die Pfanne geben.

3

Servieren

Dann den Schmarrn mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.


Abwandlung mit Rumrosinen

Die Rosinen vor der Verwendung in 1–2 EL erwärmten, braunen Rum geben und etwa 30 Min. durchziehen lassen. Die Rosinen (mit dem Rum) wie oben angegeben unter den Teig geben.


Abwandlung mit Zitrone

Zusätzlich 2 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) oder 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale zusammen mit der Eigelbmasse unter das Mehl rühren.


Abwandlung mit Mandeln

Zusätzlich 50 g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Teig wie oben angegeben zubereiten. Die Mandeln zusammen mit den Rosinen unter den Teig geben.

Rezept Tipps

  • Den Kaiserschmarrn als süßes Hauptgericht für 2 oder als Dessert für 4 Portionen servieren. Pflaumen- oder Aprikosenkompott dazu reichen.