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Holunder-Balsamico

etwa 53 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Eine haltbares selbstgemachtes Dressing aus Holunderbeeren und Balsamico, passt sehr gut zu Käse, Frischkäse und Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 5 Flaschen je 200ml
Glas je 200 ml
Für etwa 5 Flaschen je 200ml
Balsamico-Dressing
500 g
Holunderbeeren
300 g
Zucker
500 ml
Balsamico-Essig
2 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
5
Pimentkörner
etwa 1 TL
Anis, ganz
½ TL
Muskatblüte (Macis)

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Hinweis
1 Portion =25g
Zubereitung:
40 Min
Wie mache ich ein einfaches Balsamico-Dressing?
1
Vorbereiten

Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen.

2
Balsamico-Dressing kochen

Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Vanille-Zucker und Gewürze hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren, ohne Deckel etwa 8 Min. schwach köcheln lassen.

3

Die Holunderbeeren hinzufügen und erneut etwa 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die Essig-Frucht-Masse durch ein Sieb streichen. Den Holunder-Balsamico in vorbereitete Flaschen füllen und verschließen.

Rezept Tipps
Die Holunderbeeren kann man gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Dann den Saft der aufgetauten Früchte mitverwenden.
Weitere Informationen
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