Flag

Hochzeitstorte

30 - 35 Stück
Aufwändig
120 Min
Diese zweistöckige Hochzeitstorte Rezept lässt sich einfach selbst backen. Einfacher Biskuit mit Buttercreme und frischen Erdbeeren ist traumhaft lecker.
Eine Hochzeitstorte selber zu backen, muss nicht schwer sein. Mit dem richtigen Rezept kommt unsere zweistöckige Hochzeitstorte aus Biskuit, Buttercreme und Erdbeeren dank guter Vorbereitung gelingsicher auf den Tisch. Im ersten Schritt müssen die Biskuitböden zubereitet werden. Hierfür den Tei...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Für eine alkoholfreie Variante die Tränke mit 125 ml Zitronensaft, abgeriebener Schale von 1-2 Zitronen und etwa 250 ml Läuterzucker (150 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und erkalten lassen) zubereiten.
Rezept Tipps
Die Böden können 2 Tage im Voraus gebacken und die Torten am Vortag eingesetzt werden.
Rezept Tipps
Die Buttercreme kann auch mit 500-600 g (etwa 2 Gläser) fertig gekauftem Lemon Curd zubereitet werden. Dann die Puderzuckermenge auf etwa 100 g reduzieren.
Rezept Tipps
Beim Verzieren die kurzen Blumenstiele mit Frischhaltefolie umwickeln, bevor diese in die Torte gesteckt werden.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
Picture -
Picture -
BITTE BEWERTE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?

Weitere Rezepte

Weitere köstliche Rezeptideen

Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

Picture - Hero image
Utensilien
Für die Springform (Ø 20 cm)
Backpapier

Zutaten

Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm
160 gButter
8Eier (Größe M)
300 gZucker
350 gWeizenmehl
3 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Biskuitteig für die Springform Ø 20 cm
60 gButter
3Eier (Größe M)
110 gZucker
135 gWeizenmehl
1 ½ gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Lemon Curd
etwa 4unbehandelte Zitronen
180 gZucker
75 gButter
3Eier (Größe M)
4 ½ TLDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Erdbeer-Füllung
etwa 400 gErdbeeren
Zum Tränken
etwa 200 mlLimoncello (Zitronenlikör)
125 mlfrisch gepresster Zitronensaft
Buttercreme
750 gsehr weiche Butter
125 gPuderzucker
300 gSchlagsahne
Zum Verzieren
etwa 100 gErdbeeren
einigeungespritzte Rosen und essbare Blüten, z. B. Gartennelken, Horn-Veilchen, Gänseblümchen

Produkte ansehen

Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Wie backe ich eine zweistöckige Hochzeitstorte?

1

Vorbereiten

Für den großen Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springformen spannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm

Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.


Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Biskuitteig für die Springform Ø 20 cm

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.


Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

4

Lemon Curd zubereiten

Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen und 150 ml abmessen. Zitronensaft, -schale, Zucker, Butter, Eier und Gustin in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen, in eine Schale füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5

Erdbeer-Füllung

Erdbeeren waschen, putzen und fein schneiden.

6

Tränke zubereiten

Limoncello mit Zitronensaft verrühren.

7

Buttercreme zubereiten

Sehr weiche Butter, Puderzucker, Sahne und das abgekühlte Lemon Curd (es darf ruhig noch ganz leicht lauwarm sein) in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) 3-4 Min. aufschlagen.

8

Den großen Biskuitboden dreimal und den kleinen Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

9

Tortenböden vorbereiten und zusammensetzen

Den unteren großen Boden auf einen großen Teller oder eine Tortengarnierscheibe geben und tränken. Jeder Boden wird beim Einschichten mit etwa 6 EL (60 ml) Tränke bestrichen. Nun gut 7-8 EL Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, tränken und gut 5-6 EL Creme darauf verstreichen. Etwa 200 g Erdbeerstücke so auf der Creme verteilen, dass ein kleiner Rand frei bleibt. Den dritten Boden auflegen, tränken und gut 7-8 EL Creme darauf verstreichen. Den letzten Boden auflegen. Die Torte mit 5-6 geh. EL Creme dünn einstreichen, so dass die einzelnen Schichten sichtbar bleiben.

10

Den unteren kleinen Boden auf einen großen Teller geben und tränken. Alle 3 Böden werden beim Einschichten mit etwa 3 EL (30 ml) Tränke und gut 3 EL Creme bestrichen und jeweils mit etwa 100 g Erdbeerstücken bestreut. Die Torte dünn mit 3-4 EL Creme einstreichen.

11

Beide Torten mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

12

Hochzeitstorte zusammensetzen

 Die große Torte auf eine Platte geben und die kleine Torte mittig daraufsetzen.

13

Verzieren

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Nach Wunsch einige Beeren längs halbieren oder ganz lassen. Die Stiele der Blumen und Blüten kürzen und dekorativ zusammen mit den Erdbeeren auf der Torte und der Tortenplatte verteilen.

Rezept Tipps

  • Für eine alkoholfreie Variante die Tränke mit 125 ml Zitronensaft, abgeriebener Schale von 1-2 Zitronen und etwa 250 ml Läuterzucker (150 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und erkalten lassen) zubereiten.
  • Die Böden können 2 Tage im Voraus gebacken und die Torten am Vortag eingesetzt werden.
  • Die Buttercreme kann auch mit 500-600 g (etwa 2 Gläser) fertig gekauftem Lemon Curd zubereitet werden. Dann die Puderzuckermenge auf etwa 100 g reduzieren.
  • Beim Verzieren die kurzen Blumenstiele mit Frischhaltefolie umwickeln, bevor diese in die Torte gesteckt werden.