Himbeeren verlesen, pürieren und mit der gewölbten Seite einer Suppenkelle oder einem Esslöffel durch ein Sieb oder die flotte Lotte passieren. 1 kg Himbeerpüree abwiegen.

Himbeerpüree mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe: Vor dem Abfüllen 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

Himbeermarmelade ohne Kerne bei Bedarf abschäumen. Himbeermarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.