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Ketchup

etwa 3 Flaschen (je 500 ml)
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Ketchup einfach selber machen! Ketchup aus reifen Tomaten und Gewürzen zuhause kochen und abfüllen. Perfektes Ketchup Rezept für Grillen und Nudeln!
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 3 Flaschen (je etwa 500 ml)
Zutaten für Ketchup
100 g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1 kg
reife Tomaten
10 g
Ingwer
2 - 3 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
100 g
Tomatenmark
200 ml
Apfelessig
1 ½ TL
Salz
½ TL
gemahlener Pfeffer
1 - 2 Msp.
gemahlener Piment
1 - 2 Msp.
gemahlener Zimt
1
Lorbeerblatt
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Ketchup selber?
1
Vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Tomaten waschen und in gleich große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2
Ketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Tomatenstücke, Essig und alle Gewürze sowie Gelierzucker dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichen Rühren  mind. 10 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Dann pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Ketchup nochmal kurz aufkochen und abschmecken.

3
Ketchup in Flaschen füllen

Ketchup bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. 

Rezept Tipps
Für den selbstgemachten Ketchup können auch Dosentomaten verwendet werden.
Rezept Tipps
Im Ketchup Rezept können sehr gut überreife Tomaten verwendet werden.
Rezept Tipps
Der selbstgemachte Ketchup ist mind. 6 Monate haltbar.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
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