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Dessert

Grießpudding

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Vegetarisch
Beliebtes Dessert mit Weichweizengrieß, Bestes Grießpudding Rezept mit Ei, Zitronenschale und Vanilleschote klassisch oder abgewandelt mit Quark oder Zimt
Der Grießpudding ist ein klassisches Dessert, das mit seiner cremigen Konsistenz und seinem milden Geschmack überzeugt. Diese traditionelle Nachspeise wird aus feinem Grieß, Milch, Zucker, Zitronenschale und einer Prise Salz zubereitet und auf dem Herd langsam gekocht, bis sie eine cremige Konsis...
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für Grießpudding
½
Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
500 ml
Milch
50 g
Zucker
½ Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale oder abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
50 g
Weichweizengrieß
1
Ei (Größe M)

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale oder abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Hinweis
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Zubereitung:
20 Min
Wie koche ich Grießpudding?
1
Grießpudding kochen

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Milch mit Zucker, Finesse oder Zitronenschale, Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einstreuen, zum Kochen bringen und etwa 1 Min. unter Rühren kochen lassen.

2
Zubereiten

Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Ei trennen und Eigelb zügig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben. Den Grießpudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform, Schale oder Portionsförmchen füllen. Den Grießpudding abkühlen lassen und dann etwa 3 Stunden kalt stellen.

3

Vor dem Servieren den Grießpudding mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen.


Hinweis

Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 21 Tage Resthaltbarkeit). Die fertige Speise im Kühlschrank aufbewahren.


Abwandlung für einen Grießpudding mit Quark

Nach dem Eischnee zusätzlich 125 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) unter den lauwarmen Pudding rühren (evtl. etwas nachsüßen).


Abwandlung für einen Grießpudding mit Zimt

Anstelle der Vanilleschote 1 Zimtstange mitkochen.


Abwandlung für glutenfreien Grießpudding aus Maisgrieß

Für einen glutenfreien Grießpudding kann anstelle von Weizengrieß einfach Maisgrieß (Polentagrieß) verwenden. Milch, Zucker, Finesse oder Zitronenschale, Vanilleschote und -mark und zusätzlich 20 g Butter zum Kochen bringen und den glutenfreien Grießpudding mit Maisgrieß (Polentagrieß) wie oben angegeben zubereiten. 

Rezept Tipps
Den Grießpudding mit frischem Obst und Schlagsahne, Pflaumenkompott oder Aprikosenhälften servieren.
Rezept Tipps
Da der Grießpudding beim Kochen spritzen kann, eignet sich ein Löffel oder Schneebesen mit langem Stiel besonders gut zum Umrühren.
Rezept Tipps
Wenn der Grießpudding nicht gestürzt werden soll, die Oberfläche des heißen Puddings mit Zucker bestreuen oder direkt mit Frischhaltefolie belegen. Es bildet sich keine Haut, der Pudding bleibt dann etwas weicher.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
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