Milch und Sahne sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Beide Päckchen Grießbrei gleichzeitig unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen und etwa 1 Min. kräfitg weiterrühren. Grießbrei in eine Schüssel umfüllen und mind. 3 Std. oder abgedeckt über Nacht erkalten lassen. 
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Die Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 Pfirsichhälften trocken tupfen und in etwa 12 kleine Stücke schneiden. Für das Pfiirsichpüree die restlichen Pfirsichhälften grob zerteilen und zusammen mit 100 ml von der aufgefangenen Pfirsichflüssigkeit pürieren.

Aus dem Grießbrei mit Hilfe eines Esslöffels etwa 12 Portionen abstechen. In jede Portion ein Pfirsichstückchen stecken und zu Kugeln formen. Die Kugeln in den gebräunten Mandeln wälzen. Die Grießknödel mit der Pfirsichsoße zusammen servieren.