Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verstreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 17 Min.

Geburtstagszahlen Tortenboden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Backblech säubern, erneut fetten und mit Backpapier belegen. Restlichen Teig darauf verstreichen und genauso backen. Zweiten Geburtstagszahlen Tortenboden ebenfalls mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Die Gebäckplatten auf Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. 2 Zahlen als Schablone (s. Anlage) ausschneiden und jeweils 2 gleiche Zahlen aus einer Gebäckplatte ausschneiden. Alle Zahlen mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen.

2 Zahlen auf eine große Platte legen. Ricotta mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren, Lemon Curd und Puderzucker unterrühren. Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen und unter die Ricottacreme heben. Gut 2 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 15 mm) füllen. 

Dicke Creme-Tuffs als Konturen auf die Zahlen spritzen, dann die Zahlen ausfüllen. Die anderen Geburtstagszahlen passend auflegen und leicht andrücken. Restliche Creme genauso auf die Geburtstagszahlen spritzen. Kleine Cremetuffs mit der Sterntülle aufspritzen. Geburtstagszahlen Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Heidelbeeren waschen und verlesen. Himbeeren verlesen. Die Geburtstagzahlen-Torte vor dem Servieren mit Früchten, Blüten und Dekorartikeln verzieren.