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Gebratene Schollenfilets im bunten Salatbett

Frisch gebratene Schollenfilets an Blattsalat

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich bis 60 Min.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gebratene Schollenfilets im bunten Salatbett

4 tiefgekühlte Schollenfilets (je etwa 100 g)
4 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Rosmarin , gerebelt
etwas gehackter Estragon

Croûtons:

2 Scheiben Brot , z. B. Mehrkornbrot
2 EL Olivenöl
2 TL geriebener Parmesan

Salat:

¼ Kopf Endiviensalat
¼ Kopf Radicchio
¼ Kopf Friséesalat
100 g Feldsalat

Dressing:

3 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker
7 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Zubereiten:

Filets nach Packungsanleitung auftauen, waschen, trocken tupfen und jeweils in 4 Stücke schneiden. Öl mit Gewürzen verrühren. Filetstücke zugeben und zugedeckt mind. 4 Std. (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

2

Croûtons:

Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten, noch warm mit Parmesan bestreuen und abkühlen lassen.

3

Salat:

Salate putzen, waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

4

Dressing:

Alle Zutaten, bis auf das Öl, verrühren. Öl unterschlagen. Dressing mit dem Salat vermischen und auf Teller verteilen.

5

Schollenfilets aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und ohne Fett von beiden Seiten je 1-2 Min. goldbraun braten. Filetstücke mit den Croûtons auf dem Salat verteilen und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebratene Schollenfilets im bunten Salatbett

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2893kJ
692kcal
645kJ
154kcal
Fett 46g 10g
Kohlenhydrate 13g 2.9g
Eiweiß 57g 13g

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