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Fruchtige Erdbeer-Rolle

etwa 16 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Diese Erdbeerrolle mit Joghurt schmeckt erfrischend fruchtig und ist dadurch besonders beliebt – so gelingt die Biskuitrolle garantiert.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Biskuitrolle ist einfriergeeignet.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech (40 x 30 cm)
Backpapier

Zutaten

Für das Backblech (40 x 30 cm)
etwasFett
Biskuitteig
4Eier (Größe M)
1Eigelb (Größe M)
70 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 gWeizenmehl
½ gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot
Füllung
250 gErdbeeren
300 gkalte Schlagsahne
2 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
150 ggriechischer Joghurt (10% Fett)
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

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Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Wie backe ich eine Biskuitrolle mit Erdbeeren?

1

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Picture - Fruchtige Erdbeer-Rolle step.jpg

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Von dem Teig 1 EL abnehmen, mit der Speisefarbe grün einfärben und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Dann noch einmal 3 EL abnehmen, mit der roten Speisefarbe einfärben und ebenfalls in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den übrigen Biskuitteig auf das Blech geben und glatt streichen. Von dem Gefrierbeutel mit dem roten Teig eine kleine Ecke abschneiden und kleine Erdbeeren auf den Teig spritzen (Abb. 1). Von dem anderen Beutel ebenfalls eine kleine Ecke abschneiden und das Grün an die Erdbeeren spritzen. Das Blech in den Backofen schieben und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 8 - 10 Min.


Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

3

Die Biskuitplatte lösen (Hinweis: Die Haut bleibt dabei auf der Arbeitsfläche kleben) und so auf ein weiteres Stück Backpapier legen, dass die Erdbeeren unten liegen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.

4

Füllung zubereiten

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Joghurt mit dem zweiten Btl. Gelatine fix verrühren und anschließend Zucker und Finesse unterrühren. Sahne unter die Joghurtmasse rühren. Die Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, so dass an den langen Seiten je ein 1 cm breiter Rand bleibt. Mit den Erdbeeren bestreuen. Die Platte von der langen Seite her aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Rezept Tipps

  • Die Biskuitrolle ist einfriergeeignet.