Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.

Blätterteig abrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Ringsum mit einem scharfen Messer einen etwa 1 cm breiten Rand in den Blätterteig schneiden, dabei den Rand nicht ganz durchschneiden. 

Crème fraîche und Milch verrühren, mit Pfeffer würzen. Den Blätterteig mit der Crème-fraîche-Milch-Mischung bestreichen, dabei den Rand frei lassen. Darauf Zwiebeln und Schinkenwürfel verteilen und den Flammkuchen Blätterteig goldbraun backen.
Den Flammkuchen Blätterteig mit Schnittlauch bestreuen und noch warm servieren.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 22 Min.