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Feigen-Johannisbeer-Senf
etwa 22 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Pikant fruchtige Soße zum Grillen oder Käse oder für Sandwiches.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für etwa 1 Glas (200 ml)
Zutaten
etwa 250 g
rote Johannisbeeren
4 EL
Balsamico-Essig
100 g
brauner Zucker
2 EL
Orangensaft
80 g
frische Feigen
1 TL
grobkörniger Senf, z.B. Rotisseur-Senf
1 Msp.
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Hinweis
1Portion = 25 g
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich Feigen-Johannisbeer-Senf selbst?
1
Vorbereiten
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb drücken, so dass man 150 g Beerenmus erhält.
2
Zubereiten
Essig, Zucker, Vanille-Zucker, Beerenmus, Finesse und Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen. Das Ganze 10-15 Min. einkochen lassen. Feigen schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 5 Min. vor Ende die gewürfelten Feigen dazugeben. Dann Senf und Einmachhilfe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
Tipps
Tipp: Die Soße schmeckt köstlich zu Gegrilltem, Wildfleisch, Käse und eignet sich auch zum Verfeinern von Salatsoßen.
Tipp: Die Senfsoße kann im Kühlschrank etwa 3 Monate aufbewahrt werden.
Tipp: Statt mit frischen Johannisbeeren kann der Senf auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereitet werden.
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