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Exotische Kuppeltorte

Eine sahnige Torte in Kuppelform mit Guaven zur festlichen Kaffeetafel

etwa 20 Stück

aufwändig bis 60 Min.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Exotische Kuppeltorte

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)
etwa 6 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Außerdem:

300 g Kirschkonfitüre

Knetteig:

125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
40 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g weiche Butter oder Margarine

Guavencreme:

8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
etwas Fett
etwas Fett
300 g Guaven (etwa 3 Stück)
250 ml Weißwein
Backrahmen
Backrahmen
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 EL Zitronensaft
600 g kalte Schlagsahne

Guss:

1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
3 EL Zucker
125 ml Wasser
125 ml Weißwein

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Das Backblech fetten und mit Backpapier, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2

Biskuitteig:

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in einer 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.

Backzeit: etwa 8 Min.

3

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Oberes Backpapier abziehen, Platte noch heiß mit 250 g der Konfitüre bestreichen, längs aufrollen und auskühlen lassen.Inzwischen den Boden der Springform fetten.

4

Knetteig:

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.Herdeinstellung: siehe oben

Backzeit: etwa 15 Min.

5

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

6

Eine Glasschüssel (Inhalt etwa 2,5 l, Ø 24 cm) möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Biskuitrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schüssel damit auslegen.

7

Guavencreme:

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Guaven waschen, schälen, halbieren und fein würfeln. Früchte mit der Hälfte des Weißweins etwa 5 Min. weich dünsten, sofort pürieren. Heißes Fruchtmus durch ein Sieb streichen, ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Zucker, Vanillin-Zucker, übrigen Weißwein und Zitronensaft unterrühren. Sahne steif schlagen.

8

Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Guavencreme auf die Biskuitscheiben geben, glatt streichen und etwa 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Dann die Creme mit übriger Konfitüre bestreichen, Knetteigboden auflegen, evtl. leicht andrücken. Kuppeltorte vorsichtig aus der Schüssel auf eine Platte stürzen.

9

Guss:

Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung, aber mit Wasser und Weißwein, zubereiten. Kuppeltorte außen mit Tortenguss bestreichen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Exotische Kuppeltorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1429kJ
341kcal
1012kJ
241kcal
Fett 15g 11g
Kohlenhydrate 44g 31g
Eiweiß 3.9g 2.8g

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