Erdbeeren waschen und putzen. 1000 g abwiegen, klein schneiden oder pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

Erdbeeren  Gelierzucker, Vanillemark und -schote in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1 TL der heißen Erdbeer-Vanille-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr Oetker Zitronensäure unterrühren.

Vanilleschote aus der heißen Erdbeer-Vanille-Marmelade nehmen. Marmelade bei Bedarf abschäumen. Erdbeer-Vanille-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.