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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Zitronenmelisse

etwa 60 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Eine fruchtige Erdbeermarmelade mit frischen Erdbeeren und Rhabarbersaft und zarter Zitronenmelisse.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 5 Gläser je 200 ml
Zutaten Erdbeer-Marmelade mit Rhabarbernektar
650 g
Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
250 ml
Rhabarbernektar
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre
1 EL
gehackte Zitronenmelisse

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Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Erdbeermarmelade mit Rhabarbersaft und Zitronenmelisse?
1
Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und 650 g abwiegen. 250 ml Rhabarbernektar abmessen. Zitronenmelisse fein schneiden. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2
Marmelade kochen

Erdbeeren und Rhabarbernektar mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 1 EL Zitronenmelisse unterrühren. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

3
Marmelade in Gläser füllen

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre bei Bedarf abschäumen. Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.Hinweis: Durch die Zugabe von Zitronenmelisse verkürzt sich die Haltbarkeit. 

Rezept Tipps
Für die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre können auch gefrorene Erdbeeren verwendet werden. Dafür die Früchte auftauen lassen und den entstandenen Saft mitverwenden.
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