Erdbeer Kuppeltorte

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen, den Rührteigboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Erdbeeren waschen und putzen. Eine Schneeschlagschüssel oder eine andere Schüssel mit Ø 20 cm und mind. 2 l Volumen mit Frischhaltefolie auslegen. 
Etwa 250 g Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Schüssel dicht damit auslegen. 300 g Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker in einen Rührbecher geben und pürieren. Die übrigen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

Mitgebackenes Backpapier abziehen. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. 

Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Mascarpone mit 1 Btl. Gelatine fix etwa 1 Min. verrühren. Erst Erdbeerpüree gründlich unterrühren, dann die Sahne unterheben und zuletzt die Erdbeerstücke unterheben. 

Etwa die Hälfte der Creme vorsichtig in die vorbereitete Schüssel füllen und etwas am Rand hoch streichen, so dass eine leichte Mulde entsteht. 
Den ersten Boden einlegen und die übrige Creme darauf glatt verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und andrücken. Erdbeerscheiben die über den Boden hinausragen gerade abschneiden. Die Erdbeer Kuppeltorte mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Die Erdbeer Kuppeltorte auf eine Tortenplatte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen. Die Erdbeer Kuppeltorte mit einigen Blüten und gehackten Pistazien verzieren und sofort servieren.