Böden der Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Knapp die Hälfte des Teiges in der Springform Ø 18 cm glatt streichen, übrigen Teig in der Springform Ø 24 cm verstreichen. Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Springformränder lösen und entfernen. Böden auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen.

Den kleinen Biskuitboden (Ø 18 cm) dreimal waagerecht durchschneiden, die beiden anderen Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.

Jeweils den oberen Boden des großen und kleinen Biskuits (Ø 30 und 18 cm) mit der Oberseite nach unten auf eine Tortengarnierscheibe legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand etwas fetten und darumstellen. Für die 30er Form ein etwa 1 m und für die 18er Form ein etwa 50 cm langes Stück Backpapier dreimal längs falten und als Randerhöhung an den gefetteten Rand drücken. Mit Büroklammern fixieren.

Den oberen Boden des mittleren Biskuits (Ø 24 cm) mit der Oberseite nach unten auf eine Tortengarnierscheibe legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Einige Erdbeeren längs halbieren und mit der Schnittfläche nach außen an den Rand des Tortenrings stellen. Übrige Erdbeeren ganz auf den Boden stellen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben und so viel Creme über den Erdbeeren verteilen, dass diese gerade bedeckt sind. Den mittleren Boden auflegen. Übrige Creme darauf glatt streichen, dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und würfeln. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Zuerst die Erdbeeren, dann die geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und übrige Creme darauf glatt streichen. Dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker und Vanille-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Etwa 1 EL Konfitüre auf dem Boden verstreichen und mit etwa 1/3 Creme bedecken. zweiten Boden auflegen und die Erdbeeren mit der Schnittfläche der unteren Seite nach außen an den Rand des Tortenrings legen. So viel Creme über den Erdbeeren verteilen, dass diese gerade bedeckt sind. Den dritten Boden auflegen, mit etwa 1 EL Konfitüre bestreichen und übrige Creme darauf verteilen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die Tortenringe und Backpapier lösen und entfernen. Die große Torte auf eine Platte geben. Die mittlere und kleine Torte mittig daraufsetzen.

Erdbeeren waschen und putzen. Gut 2/3 der Erdbeeren längs halbieren und ringsherum auf die untere Torte an den Rand der mittleren Torte legen. Übrige Erdbeeren vierteln und ringsherum auf die mittlere Torte an den Rand der oberen Torte stellen.

Die Erdbeer-Hochzeitstorte beliebig mit Pfingstrosenblüten und -knospen (die gekürzten Stiele in etwas Frischhaltefolie einwickeln) und nach Belieben mit Olivenzweigen dekorieren.