Kastenform fetten und mit zurechtgeschnittenem Backpapier auskleiden.

Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) etwa 2 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Quark, Salz und Ingwer gut unterrühren. Übrige Zutaten mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Den Eiwißbrot Teig mit Sonnenblumenkernen und Chiasamen bestreuen. Die Form abdecken und den Teig etwa 45 Min. quellen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Die Form auf einem Kuchenrost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Das würzige Eiweißbrot aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.