Double Chocolate Kuchen

Für den Teig die Kuvertüre (bzw. weiße glutenfreie Schokolade) getrennt in kleine Stücke hacken. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl oder glutenfreie Mehlmischung mit Puddingpulver und Backin mischen und abwechselnd mit 3 EL Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. 

Den Teig halbieren und Kakao, 2 EL Milch und die Zartbitterkuvertürestücke unter eine Hälfte rühren. Die weißen Kuvertürestücke unter den hellen Teig rühren. 

Den dunklen Teig in die Kastenform füllen und so verstreichen, dass mittig längs eine tiefe Mulde entsteht. Den hellen Teig darin und darauf glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Nach 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 70 Min.

Nach dem Backen den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Kuvertüre (bzw. glutenfreie weiße Schokolade) getrennt hacken und jeweils in einen kleinen Gefrier- oder Einwegspritzbeutel geben. Die Beutel gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Jeweils eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen damit besprenkeln. Den Guss fest werden lassen.