Donuts mit Puddingfüllung

Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. Zunächst Taler (Ø 9 cm) ausstechen, dann die Mitte der Taler (Ø 4 cm) ausstechen. Die Ringe nochmals so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

Die Ringe portionsweise schwimmend in siedendem Ausbackfett auf beiden Seiten backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen und erkalten lassen.

Donuts einmal waagerecht durchschneiden. Backfeste Puddingcreme in eine Rührschüssel geben. Sahne zugeben und mit einem Schneebesen 1 Min. verrühren. Creme in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und auf die Gebäckunterhälften spritzen. Fruchtaufstrich in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und auf die Creme sprenkeln. Die Gebäckoberhälften auflegen.

Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und portionsweise jeweils mit einem Tropfen Back- und Speisefarbe nach Belieben pastell einfärben. Die Glasur mit Hilfe eines Pinsels auf den Donuts verstreichen und Streusel-Spaß aufstreuen. Glasur fest werden lassen.