für das Rezept Countdown-Bags
Backpapier |
350 g | mehligkochende Kartoffeln |
100 ml | Milch |
450 g | Weizenmehl |
1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
1 gestr. TL | Zucker |
2 TL | Salz |
1 | Ei (Größe M) |
1 | Eiweiß (Größe M) |
300 g | Spitzkohl |
50 g | Speckwürfel |
1 EL | Butter |
1 TL | Zucker |
Salz | |
1 TL | Curry |
frisch gemahlener Pfeffer | |
1 TL | Schwarzkümmel |
½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g) |
50 g | Dr. Oetker gehackte Haselnüsse |
1 | Eigelb (Größe M) |
1 EL | Milch |
1 EL | Schwarzkümmel |
Kartoffeln waschen und in etwa 30 Min. gar kochen, dann pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
Milch erwärmen. Mehl mit Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die Kartoffelmasse hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Speckwürfel mit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Spitzkohlstreifen, Zucker, Salz, Curry, Pfeffer und Schwarzkümmel dazugeben und etwa 3 Min. bissfest dünsten. Gemüse in eine Schüssel geben, Crème fraîche und Haselnüsse dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Masse erkalten lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Spitzkohlfüllung jeweils auf eine Hälfte verteilen und zusammenklappen (Abb. 2). Ränder gut andrücken. Eigelb mit Milch verquirlen. Teigstücke damit bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 10 Min. gehen lassen, dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm oder kalt servieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
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Energie |
859kJ 205kcal |
773kJ 185kcal |
Fett | 6.8g | 6.1g |
Kohlenhydrate | 29g | 26g |
Eiweiß | 7.1g | 6.4g |
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