Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

Tomaten kreuzweise einschneiden und Strunk entfernen. Tomaten in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Tomaten sechsteln und entkernen. Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Zweigen abzupfen und hacken. Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten mit Kräutern und Knoblauch vermengen, mit Vanille-Zucker, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten auf das Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Blech in den Backofen geben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 15 Min.

Tomaten auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Tomaten mit den Gewürzen abschmecken.