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Backen

Chiabrot

etwa 16 Scheiben
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Vegan
Vegetarisch
Dieses leckere Chiabrot Rezept wird mit gesunden Chiasamen im Brotteig und als Kruste gebacken - Chiabrot ganz leicht selbst backen.
Zutaten
Zubereitung
Für das Backblech
Backpapier
Für das Backblech
Brotteig für Chiabrot
1 EL
Chiasamen (Salvia hispanica)
100 ml
heißes Wasser
250 g
Weizenmehl Type 405
150 g
Roggenmehl Type 1150
1 Pck.
Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig
1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 TL
Salz
200 ml
lauwarmes Wasser
1 EL
Essig z. B. Kräuteressig
Chiasamen zum Bestreichen und Bestreuen
etwas
Wasser
2 EL
Chiasamen (Salvia hispanica)

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Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig
Dr. Oetker Trockenbackhefe
Zubereitung:
40 Min
Backen:
40 Min
Wie backe ich ein Chiabrot ganz einfach selber?
1
Chiasamen für Brotteig quellen lassen

Chiasamen mit dem heißen Wasser verrühren und 30 Min. quellen lassen.

2
Chiabrot-Teig zubereiten

Beide Mehlsorten mit Sauerteig und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und den gequollenen Chiasamen hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Chiabrot-Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
Backblech mit Backpapier belegen. 

3

Den Chiabrot-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø etwa 12 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis der Brotteig sich sichtbar vergrößert hat. 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4

Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Chiasamen bestreuen. Mit einem scharfen Messer mittig 1/2 cm tief einschneiden und Chiabrot backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.


Das Chiabrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps
Für leckere belegte Chiabrot-Scheiben z. B. mit Crème fraîche Gartenkräuter, Cocktailtomaten und Schnittlauch belegen. Darüber Chiasamen streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Oder die Brotscheiben mit Aprikosenkonfitüre oder Wildpreiselbeeren bestreichen. Mit Brie belegen, mit Chiasamen und Schnittlauchröllchen bestreuen. 
Sehr lecker schmeckt auch Schnittkäse, Tomaten und Salat auf den Brotscheiben. Zuletzt mit Chiasamen bestreuen. 
Rezept Tipps
Das Chiabrot ist einfriergeeignet - am Stück oder in Scheiben.
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