Die Hälfte der Fettpfanne oder des Backblechs fetten. Kuvertüre hacken und nach Packungsanleitung schmelzen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Paste und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Geschmolzene Kuvertüre, bis auf einen Esslöffel, unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln bis auf einen gehäuften Esslöffel unterrühren. Blondies Teig auf der gefetteten Hälfte des Backblechs verteilen und gleichmäßig verstreichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Blondies auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und erkalten lassen. Übrige Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und auf dem Blondies versprenkeln. Mandeln aufstreuen bevor die Kuvertüre fest wird. Blondies nach Belieben in Rauten oder Vierecke schneiden.