Batida-de-Coco®-Torte

Zunächst einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand ohne Boden daraufstellen. Mangos auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 100 ml Flüssigkeit abmessen. 2 kleine Mangostücke in Spalten schneiden und beiseitestellen. Übrige Mangos würfeln.

Butter in einem Topf zerlassen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller grob zerkleinern. Löffelbiskuits mit einem Esslöffel unter die Butter rühren. Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem flachen Tortenboden andrücken. Den Keksboden etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen.

Kuchenkugeln würfeln. Schlagsahne mit einem Mixer (Rührstäbe) mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Joghurt, 100 ml Mangoflüssigkeit, Batida de Coco® und Limettensaft in einer Rührschüssel miteinander verrühren. 2 Btl. Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. einrühren. Zucker unterrühren. Sahne unter die Joghurtmasse heben. Kuchenwürfel und Mangowürfel unterheben und die Joghurt-Kokos-Creme auf dem Keksboden glatt streichen. Batida de Coco®-Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

Die Torte mit Hilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen. Springformrand mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen.

Kuchenkugeln nach Wunsch halbieren. Von der weißen Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne "abschälen". Die Torte mit Kuchenkugeln, Mangospalten, Kokoschips und Kuvertürespänen verzieren und die Batida de Coco®-Torte bis zum Servieren kalt stellen.