Puderzucker in eine Metallschüssel sieben. Eigelb und Vanille-Zucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Schneebesen im Wasserbad erhitzen (auf bis 60 °C), dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht gerinnen.

Vom Herd nehmen und mit dem Mixer (Rührstäbe) in der Schüssel erst kurz auf niedrigster, dann 5 Min. auf höchster Stufe kalt schlagen. Erst die Schlagsahne auf niedrigster Stufe unterrühren, dann den alkoholfreien Rum einrühren, evtl. einen Spritzschutz verwenden.

Den alkoholfreien Eierlikör in eine saubere Flasche füllen, verschließen und im Kühlschrank lagern. 

Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).