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Lebensmittel-Lexikon

Vegetarismus

zu den alternativen Ernährungsformen zählende, nicht einheitliche Ernährungsweise, die nach der jeweiligen Lebensmittelauswahl in die Grundformen Lacto-Vegetarismus, Ovolacto-Vegetarismus, Ovo-Vegetarismus und Veganismus eingeteilt werden kann. Die vegetarische Ernährung schließt grundsätzlich Lebensmittel von getöteten Tieren aus, teilweise werden Erzeugnisse von lebenden Tieren wie Milch und Eier verzehrt. Die Beweggründe für eine vegetarische Ernährung sind häufig ethisch-religiösen oder gesundheitlichen Ursprungs. In Deutschland ernähren sich etwa 8% der Bevölkerung vegetarisch. Kombiniert mit einer vegetarischen Ernährungsweise sind häufig auch der weitgehende Verzicht auf Alkohol und Nikotin.

Englisch: vegetarism

Synonyme: vegetarische Ernährung

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