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Lebensmittel-Lexikon

Tee-Blattgrade

bei der Teeproduktion durch mechanisches Sieben entstehende Sortierungen, die sich in der Größe des mechanisch gebrochenen Blattes unterscheiden, wobei die Größe keinen Einfluss auf die Qualität, aber auf die Ergiebigkeit des Tees hat. Die verwendete Teeproduktionsmethode schreibt bereits vor, welche Blattgrade erreicht werden können: Blatt-Tee, Broken, Fannings und Dust bei der orthodoxen Teeproduktion, Broken, Fannings und Dust bei der CTC-Methode. Weitere, früher als Qualitätsbezeichnungen verwendete Begriffe, die heute nur noch zur Unterscheidung des Aussehens der Blätter dienen, sind Pekoe, Orange Pekoe, Tippy (Tips/Tippy), Golden, Souchong und Flowery. Kombinationen aus diesen Bezeichnungen zusammen mit dem Namen des Tee-Ursprungslandes ergeben die Tee-Sortenbezeichnungen.

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