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Lebensmittel-Lexikon

Sashimi

in sehr dünne Scheiben oder kleine Stücke geschnittener Seefisch, Kalmar und/oder Oktopus, bestimmt zum Rohverzehr. S. ist eine japanische Spezialität; es wird mit Sojasauce und evtl. grünem Meerrettich (Wasabi) oder weißem Rettich (daikon) als eigenständige Mahlzeit oder als Vorspeise gereicht. Wegen der Gefahr der mikrobiellen oder parasitären Infektion (Anisakiasis) gelten strenge Hygienevorschriften. Der Fisch muss sehr frisch und von ausgesuchter Qualität sein.

Englisch: sashimi

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