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Lebensmittel-Lexikon

Paprika

einjähriges krautiges, aus Mittel- und Südamerika stammendes, heute v. a. in Süd- und Südosteuropa angebautes Nachtschattengewächs, dessen schotenförmigen oder kegeligen Beeren je nach Art als Gemüse (Gemüsepaprika) oder Gewürz (Gewürzpaprika) verwendet werden. Es existieren zahlreiche verschiedene Arten, die sich in Größe, Form, Farbe und Schärfe stark unterscheiden. Die oft roten glänzenden Früchte besitzen wenig Fruchtfleisch, sind innen hohl, durch Scheidewände (Paprikaadern) in Segmente unterteilt und besitzen in ihrem Inneren kleine hellgelbe Samen. Der beerenartige Charkter geht bei der Reife durch Eintrocknen verloren, so dass die Früchte auch als Trockenbeeren bezeichnet werden. Die Samen und Adern enthalten je nach Art unterschiedliche Mengen des schärfegebenden Capsaicins.

Englisch: Paprika

Taxonomie: Capsicum annuum L. (Fam.: Solanaceae)

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