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Lebensmittel-Lexikon

Kaltschale

kalte gesüßte Suppe mit sämiger Konsistenz aus Wasser, Milch, Fruchtsaft, Wein oder Bier mit Einlagen wie z. B. Früchten (Fruchtsuppe), Sago, Makronen oder Eierschaum. Zur Herstellung von K. im Haushalt werden sowohl konzentrierte oder tafelfertige flüssige Zubereitungen als auch je nach Art der verwendeten Dickungsmittel kalt lösliche oder kochfertige Halbfertigerzeugnisse (Trockenmischungen) angeboten. Namensgebende Bestandteile sind in wertbestimmendem Anteil anhand der Anforderungen der Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse enthalten. Wird dieser Anteil unterschritten oder kommen zusätzlich oder ausschließlich naturidentische oder künstliche Aromastoffe zur Anwendung, so lautet die Verkehrsbezeichnung "Kaltschale mit ....geschmack". Die zur Zubereitung des Packungsinhaltes erforderliche Flüssigkeitsmenge wird angegeben.

Englisch: cold sweet soup

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