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Lebensmittel-Lexikon

Kaisergranat

kleiner Verwandter des Hummers (maximal 25 cm lang) mit langen schlanken Scheren. Der K. kommt im Nordostatlantik (Island bis Marokko) und im westlichen Mittelmeer vor. Auffallend ist die hellrote Farbe des Panzers, die sich beim Kochen nicht verändert, während sich das Fleisch hellrosa färbt. Verzehrt wird hauptsächlich der Schwanz, bei großen Exemplaren auch die Scheren. Die Sortierung erfolgt nach Größe von 50-70 g pro Stück (klein) bis 150-250 g pro Stück (groß).

Englisch: Norway lobster

Synonyme: Tiefseekrebs, Norwegischer Hummer

Taxonomie: Nephrops Norvegicus L. (Fam.: Homaridae/Nephropidae)

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