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Lebensmittel-Lexikon

Honigwein

weinähnliches Getränk, i. d. R. bernsteinfarben, das aus einem Gewichtsteil Honig und höchstens zwei Teilen Wasser ohne Zusatz von Zucker oder anderen würzenden Zutaten hergestellt wird. Zusätzlich werden üblicherweise Hopfen und Gewürze verwendet. H. enthält gewöhnlich mindestens 5,5 Vol.-% Alkohol, mindestens 16 g/l zuckerfreien Extrakt und höchstens 1,2 g/l flüchtige Säuren (als Essigsäure berechnet). Aus H. werden eine Reihe weiterer alkoholischer Mischgetränke z. B. mit Fruchtsaft sowie ein schaumweinähnliches Getränk (Honigschaumwein) hergestellt.

Englisch: mead

Synonyme: Met

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