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Lebensmittel-Lexikon

Hartgrießteigwaren

in der außer Kraft getretenen Teigwarenverordnung beschriebenes Teigwarenerzeugnis, bei dem zur Herstellung ausschließlich Grieß aus Hartweizen verwendet worden ist. H. sind zusammen mit Eierteigwaren die gebräuchlichste Form der Teigwaren. Das besondere Herausstellen des Hartweizens oder Hartweizengrießes als Rohstoff in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung ist allerdings nicht üblich. Hartweizengrieß ist im Zutatenverzeichnis genannt, oft findet sich auch zusätzlich der Hinweis "aus Hartweizen".

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