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Lebensmittel-Lexikon

Hartfett

Fette mit bei Zimmertemperatur fester harter Konsistenz wie z. B. Kokosfett. Früher war die Bezeichnung H. gebräuchlich für gehärtete Fette. In der Pharmazie sind die Begriffe H. oder lat. Adeps solidus üblich für bei Körpertemperatur schmelzende Hilfsstoffe, in die bspw. bei der Herstellung von Zäpfchen der Wirkstoff eingearbeitet wird. Dieses H. wird synthetisch aus Kokos- und Palmkernfett hergestellt, indem die Triglyceride gespalten, nach Fraktionierung hydriert und dann wieder mit Glycerin verestert werden.

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