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Lebensmittel-Lexikon

Grüner Tee

nicht fermentierter Tee, für dessen Produktion ebenso wie beim schwarzen Tee die jungen Blätter des Teestrauches verwendet werden. G. T. wird nicht gewelkt, sondern nur gedämpft (Japan) oder geröstet (China) und bewahrt aufgrund der fehlenden Fermentation seine olivgrüne Farbe und seine ursprüngliche Zusammensetzung. Hauptproduzenten sind China und Taiwan (Formosa) mit den Hauptsorten Chun Mee und Gunpowder. G. T. unterscheidet sich geschmacklich wesentlich von schwarzem Tee und wird v. a. in China sowohl als Genussmittel als auch als Heilmittel eingesetzt.

Englisch: green tea

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