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Lebensmittel-Lexikon

Grießteigwaren

in der außer Kraft getretenen Teigwarenverordnung beschriebenes Teigwarenerzeugnis, bei dem zur Herstellung ausschließlich (Weich-)Weizengries verwendet worden ist. Im Gegensatz zu den gebräuchlicheren Hartgrießteigwaren verkleben G. mit Weichweizengrieß beim Kochen schneller und nehmen eine breiartige Konsistenz an. G. kann auch als Oberbegriff für Hart- und Weichweizengrießteigwaren verwendet werden und so als Gegensatz zu Mischteigwaren gelten, die aus Mehl und Grieß hergestellt werden.

Englisch: semolina pasta

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